Raske kyllingmiddager for hele familien: Komplett guide og oppskrifter

Hvis vi snakker om fugler, er det en ubestridt favoritt på bordet hjemme: Kylling er allsidig, økonomisk og perfekt for raske middagerDet er et magert kjøtt som tilpasser seg tusen og én tilberedningsmetoder, så når tiden er knapp og du leter etter noe næringsrikt og smakfullt, er det et sikkert valg å ty til det.

En annen stor fordel er at kylling fungerer med nesten alt: stekeplate, stekeovn, airfryer, papillote eller grill; med aromatiske urter, krydder og sauser for å gi den et ekstra pift; og til og med marinering for å forbedre smaken og gjøre den saftigere. Hvis de vanlige rettene ikke er nok for deg, finner du masse inspirasjon her for å friske opp middagsoppskriftsboken din.

Fordeler og sikkerhet ved kylling til middag

Kyllingens sammensetning forklarer at den passer godt inn i dagens siste måltid: den inneholder en høy andel vann og skiller seg ut for sin proteiner med høy biologisk verdiI tillegg gir den B-vitaminer (som niacin og B6) og mineraler som kalsium, jern, kalium, sink, natrium, magnesium og spesielt fosfor som bidrar til å vedlikeholde bein og tenner under normale forhold.

Den scorer også poeng i fordøyelsen, siden det er en lett assimilert matvare og regnes som magert kjøtt, spesielt hvis den spises uten skinn. Fargen på kjøttet kan variere (hvit eller litt gulaktig) avhengig av kostholdet; når det gjelder frittgående kylling, oppdrettet på korn og holdt delvis fritt, er den vanligvis mer smakfull, mindre fet og har en litt fastere tekstur.

Et vanlig spørsmål er hva man skal gjøre med huden sin. Nøkkelen her er ernæringsmessig: Mesteparten av kyllingfettet er konsentrert i skinnet, så å fjerne den reduserer fettinnholdet i retten. Hvis du ønsker lette middager, er det verdt å ta den ut etter koking for å bevare saftigheten uten å øke kaloriinnholdet.

Det er ingen forhandlinger om matsikkerhet: Kylling bør aldri spises råUnngå krysskontaminering ved å vaske hendene grundig før og etter håndtering og rengjøring av overflater og redskaper – inkludert skjærefjølet – som kommer i kontakt med kjøttet.

Kutt, bruksområder og oppskrifter som er mest vellykkede

Å kjenne til snittene hjelper deg med å få mest mulig ut av hver del av fuglen og velge den mest passende teknikken. I tillegg til klassikerne finnes det snitt som ikke regnes som magert kjøtt i seg selv – som lever – som er svært allsidige i tradisjonelle oppskrifter. Dette er de viktigste kuttene og deres beste bruksområder:

• FjærkrebrystEnkel og rask å tilberede, men den har en tendens til å tørke ut hvis den ikke behandles. Best med sauser eller saftige retter: empanada, Villaroy-stil, grillet, i fajitas, i rundstykke eller i kroketter.
• LårDen er delt inn i lår og skinke. Ideell for retter med mer smak og steketid: gryteretter, steker, pepitoria eller bakt med plommer.
• LårDen øvre delen av låret, saftig og veldig takknemlig for marinering. Skjær den i strimler og legg den sammen med sennep eller karrisaus.
• SkinkeNederdelen av låret som ser marinert ut med krydder, hvitløk og sitron, eller med appelsinjuice og soyasaus.
• AlaPerfekt for uformelle måltider med krydder og forskjellige sauser; de tillater til og med krydrede innslag som bravasaus.
• Bolig. Viktig for buljonger, kremer, supper og risretter med ekstra smak.

Når det gjelder stjerneforberedelser, finnes det klassikere som aldri slår feil. Stekt kylling er konge, med tusen varianter: med poteter, med grønnsaker, fylt, med sitron, eller til og med grillet. Gryteretter er et annet must (al chilindrón, med sopp, med sennep, med karri, med øl, eller med pepitoria), alle med hjemmelaget smak og sauser til å dyppe i brød.

Når tiden er knapp, er det verdt å gå for raske oppskrifter: panert kyllingfilet, villaroybryst, nuggets og fingre, hvitløkskylling eller Kentucky Fried Chicken, som tar kort tid og passer utmerket til sauser. Og selvfølgelig er andre ideer også vellykkede, som Cæsarsalat, kyllingsmørbrød, kroketter, wraps eller rester av quesadillaer.

Kyllingkonsum har blitt så populært at det nå er et av de vanligste kjøtttypene i hjemmene. Med tanke på prisen, allsidigheten og næringsprofilen, har fått en æresplass i hverdagen, noe som forklarer hvorfor så mange raske og enkle oppskrifter er avhengige av denne ingrediensen når det er mangel på tid eller ideer.

Et triks som utgjør forskjellen er marineringen: etter 30 minutter merker du allerede endringen, men mellom 30 minutter og 4 timer i kjøleskapet Kyllingen absorberer smaker bedre og blir mørere. Prøv å tilsette sitrusfrukter, yoghurt, krydder eller friske urter, og juster salt og pepper etter smak.

Raske middager trinn for trinn

Hvis du trenger klare løsninger for kvelden, er disse forslagene utformet for å hjelpe deg med å komme deg ut av trøbbel uten å gi opp deilig mat. De er raske og smakfulle tilberedninger., med enkle ingredienser og teknikker som er enkle å lage.

Sprø lår med paprika

Denne oppskriften fanger opp et av de saftigste kuttene av fjærkre, og etterlater det gyllenbrunt på utsiden og mørt på innsiden. Garnityr av paprika og et hint av urter med sitron De gir et friskt preg, mens couscous er et raskt tilbehør.

Ingredienser

• 6 kyllingboller
• Sal
• Nykvernet pepper
• Strimler av fargede paprikaer (kan fryses)
• ½ løk kuttet i strimler
• 1 glass hvitvin
• Noen få persikekvister
• En haug med fersk basilikum
• 1 liten vårløk
• Ekstra jomfruoliven
• 2 ss kapers
• 1 ½ spiseskjeer sitronsaft
• 250 ml kyllingbuljong
• 250 g couscous

Preparación

1. Rens og krydre lårene med salt og pepper. Brun dem på begge sider i en dyp stekepanne eller ildfast form med litt olje. oppbevares på kjøkkenpapir og fjern overflødig fett fra pannen.
2. Fres løken i 2 minutter, tilsett paprikaen (fortsatt frossen) og stek i ca. 5 minutter. Ha kyllingen tilbake i, drypp over vinen og la den steke. fordampe alkoholenTilsett kapers, legg på lokk og stek forsiktig i 15–20 minutter, til innsiden er gjennomstekt.
3. I mellomtiden koker du opp kraften og heller den over couscousen. Dekk til og la det hydrere tiden som er angitt på pakken; løsne deretter kornene med en gaffel.
4. Hakk persille, basilikum og vårløk; bland med 1–2 spiseskjeer olje og sitronsaft. Hell denne dressingen over kyllingen og server varm, med couscousen ved siden av.

Kylling i papillot

Papillote er en ren og effektiv teknikk for en lett middag. Du kan bake flere pakker samtidig, så lenge de får plass i brettet. Hvis du vil, legg noen veldig tynne potetskiver under hvert bryst; krydre, drypp over litt olje og lukk pakken med kyllingen oppå slik at alt stekes samtidig.

For å sette sammen brystet, klipp av bakepapir eller aluminiumsfolie, legg det over dine favorittkrydder og urter, tilsett et hint av sitron eller en lett saus, forsegle kantene godt og stek til de er gjennomstekt. Resultatet er saftig, aromatisk og så godt som uten søl.

Raske spørsmål

Mellom det store utvalget av kutt, tilberedningsalternativer og noen praktiske tips – marinering, kontroll av tid og temperatur, og å ta vare på hygiene – Du har alt for å lage raske kyllingmiddager som hele familien vil nyte uten å komplisere ting og med flotte resultater.