Hvis du elsker å spise deilig mat, men Du vil ikke tilbringe halve livet mellom komfyren og vaskenDu er på rett sted for ideer om Hva du skal lage når du ikke har noe i kjøleskapetMatlaging hjemme trenger ikke å bety endeløse oppskrifter, fjell av skitten oppvask og konstant stress om hva man skal lage til lunsj eller middag.
Med noen få enkle triks, god organisering og noen smarte snarveier, som for eksempel alt-i-ett-panneoppskrifterer mulig sparer mye tid på kjøkkenet uten å ofre kvalitet eller smakDet handler ikke om å leve på ultraprosessert mat, men om å lage smartere mat, og utnytte energien, redskapene og ingrediensene dine bedre.
Smart planlegging: mindre stress og mer imponerende retter
En av de største tidstyvene er å komme sulten hjem, åpne kjøleskapet og stirrer ut i luften, uten å vite hva jeg skal forberedeDen daglige ubesluttsomheten varer i mange minutter i uken, og ender ofte i usunne improvisasjoner eller at man må ty til den berømte hjemleveringstjenesten.
Nøkkelen er å ha en plan, men den trenger ikke å være rigid og overveldende. En praktisk plan er mye mer effektiv. Planlegg bare 3 eller 4 basisretter for uken I stedet for å lage en perfekt meny dag for dag, la det være rom for uventede hendelser og lyster, men vær tydelig på hvilke hovedingredienser du skal bruke.
Et godt triks er å sette av et bestemt tidspunkt (for eksempel søndag ettermiddag) til å planlegg ukesmenyen og sjekk spiskammerset og kjøleskapetPå denne måten vet du hva du går glipp av, unngår impulskjøp og minimerer de «hva skal jeg lage til middag?»-øyeblikkene midt i uken.
I tillegg er det lurt å ha et par raske «nødalternativer» som du alltid kan forberede med det du vanligvis har hjemme. På denne måten, når ting en dag går galt og du løper rundt med tungen hengende utenforDu slipper å kaste bort tid på å tenke på eller ty til hurtigmat; sjekk for eksempel ut ideer på Hva du skal lage når du bare har egg.
Holdning betyr også noe: hvis du ser på planlegging av tid som et ork, vil du fortsette å utsette det. Men hvis du forstår det som en måte å Ta vare på helsen din, lommeboken din og sinnsroen din.Ting forandrer seg. Akkurat som du organiserer økonomien din, kan du lære å organisere kjøkkenet ditt for mer avslappende uker.
Storkoking, baser og smart gjenbruk
Den berømte storkokingen er ikke noe mer enn lage flere retter samtidig å få halve arbeidet gjort resten av uken. Det betyr ikke å spise det samme hver dag, men heller å utnytte det grunnleggende slik at du ikke trenger å starte hver rett på nytt.
I stedet for å lage én enkelt oppskrift fra start til slutt, er det mye mer effektivt kok store mengder basisvarersauser, stekte grønnsaker, belgfrukter, frokostblandinger, kraft… Så, i løpet av uken, vil det være nok å kombinere dem med forskjellige tilbehør for å få varierte måltider.
For eksempel er en god hjemmelaget sofrito nyttig til ris, for en rask pasta, til en linsegryte, for å berike noen dampede grønnsaker eller til og med til en saftig omelett. Den samme basen kan forvandles til helt forskjellige retter ved å bare endre tilbehøret eller proteinet.
Når du gjør disse forberedelsene, er det best Fordel dem i små, stabelbare beholdere I stedet for å oppbevare alt i én gigantisk beholder. På denne måten tiner eller bruker du bare det du trenger, uten å måtte skrape en halv kilo saus for å tilsette en skje i woken.
Et annet viktig poeng er å kvitte seg med frykten for rester. Ukens siste måltid kan være det perfekte tidspunktet for å å kvitte seg med rester av kjøtt, fisk, grønnsaker eller frokostblandingMed dem kan du lage komplette salater, wokretter, raske supper, omeletter, frittataer eller pastaretter med litt av hvert. Mindre svinn, mindre kostnader og massevis av tid spart.
Kjøkkenorganisering, mise en place og mindre kaos
Et rotete kjøkken forsinker enhver oppskrift; for å unngå problemer, identifiser først Vanlige feil når du lager mat som kaster bort tiden din. Det handler ikke om å ha alt slik det står i et blad, men om å ha Oppbevar det du bruker daglig lett tilgjengelig, ikke begravd i den nederste skuffen.Olje, salt, basiskrydder, kniver, skjærefjøler og vanlige gryter og panner bør være i nærheten av kokeområdet.
Et praktisk triks er å ha saltet i en liten åpen bolle og oljen i en pumpeflaske, sammen med en pepperkvern. På den måten kan du krydre uten å åpne glass eller lete etter korker mens løken brenner. Det er sekunder som, lagt sammen, utgjør en stor forskjell.
Det hjelper også mye å ta i bruk mise en place-filosofien: før du begynner å lage mat, Ha alle ingrediensene og redskapene du trenger klare, lett synlige.Hakk grønnsakene, mål opp mengdene og ha krydderne klare. På denne måten unngår du å måtte haste i siste liten, glemme ting og måtte stoppe midt i oppskriften for å lete etter noe.
En annen enkel, men veldig effektiv idé er å bruke en stor bolle på benken med en pose inni for å Bare kast grønnsaksrester, innpakning eller fettrester direkteDu slutter å måtte gå til søppelbøtta hele tiden og holder arbeidsområdet rent uten problemer.
Når det gjelder rengjøring, er det mye enklere å rydde opp underveis. Tøm og skyll det du ikke lenger trenger mens noe koker på komfyren, tørk av benkeplaten mellom hver bruk ... Å veksle mellom matlaging og rengjøring unngår det siste «dramatiske øyeblikket». å finne kjøkkenet opp ned når alt du vil gjøre er å legge deg ned på sofaen.
Verktøy, raske teknikker og teknologiske allierte
Å lage mat raskere betyr ikke å fylle skapene med ubrukelige dingser, men det er tilrådelig. å ha noen verktøy som virkelig gjør livet enklereEn god trykkoker, en slow cooker eller en programmerbar komfyr som Instant Pot kan utgjøre hele forskjellen i rutinen din.
Passive matlagingsmetoder er fantastiske for å spare tid: du legger i ingrediensene, stiller inn programmet eller dekker til, og glemmer det mens du gjør noe annet. En lapskaus, en fløtesuppe eller noen belgfrukter kan alle lages passivt. De koker praktisk talt seg selv mens du slapper av eller gjør andre oppgaver.. Du kan også sjekke hvordan stek uten å tørke dem ut for å dra nytte av saktekoking uten å miste saftighet.
Valg av kokekar er også viktig. Hvis du bruker en kjele som er for liten til en stor mengde mat, vil det ta lengre tid å varme opp, og maten kan sette seg fast. Hvis du bruker en stor kjele til en liten mengde mat, Du vil kaste bort tid og energiIdeelt sett bør du justere størrelsen på beholderen etter hva du skal tilberede, og bruke lokk når det er mulig for å få kokingen til å gå raskere og unngå sprut.
Ikke glem mikrobølgeovnen, som fortsatt er undervurdert. Brukt riktig er den perfekt for kok poteter, grønnsaker eller ris på kortere tidSmelt sjokolade, mykgjør smør, temperer væsker eller varm opp retter uten å tørke dem ut hvis du bruker lokk eller egnede beholdere. Det er ikke bare for å «varme opp rester».
På det mest grunnleggende nivået er gode, skarpe kniver og et stabilt skjærebrett avgjørende. Det er farlig å skjære med en sløv kniv, og dessuten, Det gjør at du mister mye tid og nøyaktighetHvis mulig, bruk også en blender eller stavmikser for å lage kremer, sauser og deiger på bare noen få minutter.
Tidsbesparende ingredienser og kutt
Et annet viktig triks for raskere matlaging er Velg ingredienser som kan tilberedes og kokes på rimelig tid.Hvis du har dårlig tid den dagen, er det kanskje ikke den beste tiden for tørkede bønner uten bløtlegging eller en lapskaus som krever timer med småkoking.
For rask proteininntak har du kjøttdeig, tynne biffer, porsjonert fisk, egg eller tofu. Blant grønnsakene, spinat, zucchini, sopp og mange møre grønnsaker De koker på et blunk. Når det gjelder korn, er vanlig hvit ris klar på betydelig kortere tid enn brun ris.
Du kan også leke med snittet: hvis du skjærer grønnsakene diagonalt eller i mindre biter, Du øker overflatearealet som er i kontakt med varmen, og de koker raskereTynne biffer stekes mye raskere enn tykke stykker, og terninger av poteter stekes betydelig raskere enn tykke skiver.
For nudler er risnudler til stor hjelp, siden de hydrerer på bare noen få minutter. Hvis du også bruker vannkoker, På bare tre minutter har du det perfekte grunnlaget til en wok med grønnsaker, litt protein og et hint av soyasaus, karri eller annen rask krydderblanding.
Hermetiske belgfrukter er også en god og næringsrik løsning når du har det travelt. Bare skyll dem, så er de klare til bruk. Legg til i salater, supper eller lag hummusDet er ikke juks: det er å bruke ressursene du har klokt for å vinne tid.
Raske triks med mikrobølgeovn, fryser og eddik
Utover de store metodene finnes det mange små, praktiske triks som hjelper deg hver dag. Et av dem er Hvordan kjøler du ned maten du vil fryse?Hvis du forsegler en beholder tett med mat som fortsatt er varm, vil det dannes fuktighet inni den, noe som fremmer bakterievekst og forverrer teksturen når den er frosset.
Ideelt sett bør oppvasken avkjøles raskere, for eksempel ved å spre den utover i bredere beholdere eller la den stå fremme. uten å lukke seg helt til de er lunkneNår de har oppnådd riktig temperatur, kan du dekke dem godt til og trygt legge dem i fryseren.
For å få mest mulig ut av fryseren er et veldig nyttig triks å oppbevare kjøttet hakket eller finhakket. spredt ut i en arklignende form inni poseneI stedet for å lage en tykk blokk. På denne måten tar den mindre plass, stables bedre og, fremfor alt, tiner mye raskere, fordi kulden (eller varmen) når midten raskere.
Hvis du trenger å skjære kjøtt veldig tynt, for eksempel til wokretter, smørbrød eller wokretter, kan du legge stykket i fryseren i 1 eller 2 timer, slik at den stivner litt og blir mye lettere å filetere i tynne, jevne skiver.
Mikrobølgeovnen er også nyttig for små triks. Hvis du for eksempel vil ha hjemmelaget melkeskum til kaffe, ha melk i en glasskrukke, lukk lokket og Rist kraftig i omtrent 30 sekunderFjern deretter lokket og varm i 30 sekunder på maksimal effekt: du får et tett og deilig skum uten behov for spesialutstyr.
Innen rengjøring er en blanding av vann og hvit eddik et avfettingsmiddel. miljøvennlig, billig og veldig effektivt for kjøkkenetDu kan tilsette noen dråper sitronessens eller noen aromatiske urter for å dempe lukten. Uansett fordamper eddiklukten raskt, og overflatene blir rene med minimal anstrengelse.
Små hverdagstriks som utgjør en stor forskjell
Summen av enkle detaljer kan spare deg mange minutter. Hvis du plages av tårer når du skjærer løk, prøv ... Avkjøl den i omtrent 30 minutter før bruk. Skjær den vertikalt, ovenfra og ned, uten å nå roten. Dette reduserer utslipp av forbindelser som irriterer øynene og gjør snacksprosessen mye mer utholdelig.
Hvis du trenger å måle honning, karamell eller andre klissete væsker, smør innsiden av målebegeret eller skjeen lett med litt olje. Du vil se at De glir mye bedre på, og du kaster ikke bort et halvt minutt på å prøve å skrape av hver dråpe.Liten gest, stor forskjell.
For å koke pasta raskt og enkelt, bruk en stor kjele med rikelig med vann slik at bitene kan bevege seg fritt. De vil hydrere raskere og vil ikke klebe seg lett sammenSett på gryten for å få vannet til å koke raskere, og tilsett salt bare når det koker; vann uten salt når kokepunktet raskere.
Hvis du skal varme kjøtt i mikrobølgeovnen og ikke vil at det skal tørke ut, dekk det til med et fuktig kjøkkenpapir. Dette lette fuktighetslaget vil bidra til å holde det fuktig. Det hjelper varmen å fordele seg bedre og holder stykket saftig.Det er et grunnleggende, men veldig effektivt triks for å bruke opp rester av stekt kjøtt eller biffer fra dagen før.
Når det gjelder lukt, hvis lukten henger igjen på hendene etter å ha skrellet eller hakket hvitløk, gni dem under kaldt vann. enhver overflate i rustfritt stål (for eksempel selve vasken). Kontakt med metallet bidrar til å nøytralisere lukten raskt uten behov for spesielle såper.
Wildcard-oppskrifter, fleksibel tankegang og effektivitetstriks
En av de beste avgjørelsene du kan ta er å alltid ha et lite repertoar på 4 eller 5 populære oppskrifterRetter du kan lage nesten med lukkede øyne, som du liker, som er balanserte, og som du kan tilberede med ingredienser du vanligvis har hjemme.
Disse oppskriftene vil være en livredder på dager med uventede hendelser eller ekstrem tretthet, uten at du trenger å bestille hurtigmat. Det samme gjelder for et godt «mesterkrydder» eller en basissaus som kan friske opp salater, grønnsaker, kjøtt eller fisk på et øyeblikk, og forvandle en kjedelig rett til noe appetittvekkende.
Ikke vær redd for å eksperimentere og tilpasse oppskrifter til det du har i kjøleskapet. Instruksjoner er ikke hugget i stein: du kan endre dem. grønnsaker, krydder eller typer protein avhengig av din smak og hva som er tilgjengeligPå denne måten unngår du ekstra turer til supermarkedet og reduserer risikoen for at glemt mat blir ødelagt.
For å være mer effektiv, grupper lignende oppgaver sammen. Du kan sette av litt tid til... kutt opp alle grønnsakene du skal brukeEn kjele kan brukes til å lage sauser, en annen til å marinere kjøtt eller fisk. Hvis du allerede har kokende vann fra forvelling av grønnsaker, bruk den til å koke egg eller poteter i stedet for å kaste det og starte på nytt.
Det er også lurt å delegere noe av arbeidet «ved kilden» når du kjøper. Du kan be slakteren eller fiskehandleren om å rens, fileter eller fjern bein fra biteneDu kommer hjem med mye av det tyngste arbeidet allerede gjort, og tiden du sparer utgjør en stor forskjell i hverdagen din.
Hvis du opprettholder disse vanene konsekvent og organiserer deg med litt forhåndsvarsel, vil du se at Å lage deilig og sunn mat trenger ikke å innebære timevis med hardt arbeid. foran komfyren. Det handler om å kombinere en god holdning, litt planlegging og en samling praktiske triks som passer inn i ditt virkelige liv.
