Om sommeren satser vi generelt på lette og ferske oppskrifter, men det er alltid noen unntak. Ved å utnytte en av de grå dagene i nord forberedte jeg dette linsesuppe og tamarind. Tamarind er ikke en vanlig frukt i våre markeder, men den kan kjøpes som "tamarindkonsentrat" i noen store supermarkeder eller spesialforretninger.
Det er en av de første oppskriftene som fanget oppmerksomheten min da jeg lette etter hva jeg skulle gjøre med tamarindkonsentrat. Hvis du ikke finner den eller ikke vil kjøpe den, kan du hoppe over den; vil forbli en oppskrift på 10. Mindre eksotisk, men et godt forslag å ta som første kurs.
Linser og tamarind suppe
Denne tamarind-linsesuppen er full av farge og smak. En eksotisk måte å presentere noen linser som du må prøve.
Forfatter: Maria
Oppskriftstype: Hoved
Serveringer: 3
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 ss kokosnøttolje
- ½ hvitløk, hakket
- 1 hvitløksfedd hakket
- 1 cayennepepper
- 1 ts revet ingefær
- 1 teskjeer malt spisskummen
- ½ ts hakket koriander
- ½ ts salt
- 1 kopp linser (tidligere gjennomvåt)
- 3 kopper vann
- 1 ss tamarindkonsentrat
- 1 ss knust tomat
- 20 ml. kokosnøttmelk
- 1 ss sitronsaft
- Koriander til pynt
- 1 nøtt smør å dekorere
Preparación
- Vi varmer kokosnøttoljen i en kjele på middels varme. Tilsett løk og surr i 5 minutter, til de er lett gyldne.
- Tilsett hvitløk, cayenne og ingefær og kok det hele i et minutt.
- Nå legger vi spisskummen, koriander, salt og linser. Bland og kok 1 minutt uten å slutte å røre.
- Tilsett vannet og tamarindkonsentratet og kok opp. Vi senker varmen til en simmer, dekker gryten og koker til linsene er myke.
- Deretter, vi legger til tomat, kokosmelken og kok opp igjen. Kok på svak varme i 10 minutter til for at smakene smelter.
- Tilsett sitronsaft, korriger saltet om nødvendig og vi serverer med koriander hakket og en smørknott.