Salater er et utmerket alternativ for å inkludere belgfrukter til bordet vårt om sommeren. Når gryterettene De begynner å bli tunge, oppskrifter som dette varm bønnesalat med reker og skinke De blir et flott alternativ. Så lett også, å ta med hvor som helst...
Hvis du blir vant til ta en tupperware på jobb eller du nyter dagene på stranden og ser etter enkle oppskrifter som du kan sette i kjøleskapet, legg merke til denne salaten. Det er et veldig komplett forslag siden det inkluderer belgfrukter, animalsk protein og grønnsaker. Med et stykke frukt eller yoghurt til dessert blir du fornøyd!
Å forberede det er veldig enkelt og du kan bruke grønnsaker som du må gi ut for å komplementere hovedingrediensene. I dette tilfellet valgte jeg noen sauterte gulrot- og auberginestaver, men du kan legge til løk, pepper, grønne bønner og mange andre grønnsaker. Prøv det varmt eller kaldt!
Oppskriften
- 1 krukke med hermetiske hvite bønner
- Gulrøtter 2
- ½ aubergine
- 180 g. av reker
- 75. g. av skinketerninger
- 2 kokte egg
- Olivenolje
- Sal
- pepper
- Cayenne (valgfritt)
- Vi skreller både gulrot og aubergine og vi kutter i staver.
- Vi legger litt olje i en stekepanne og fres til auberginen er mør og gylden. Når de er ferdige, fjerner vi dem fra pannen og setter til side.
- I samme panne, tilsett nå cayennepepper og når oljen er varm vi sauter rekene til de er gyldenbrune.
- Deretter, vi legger til skinke, bland og fjern fra varmen.
- Etterpå skyller vi under kaldt vann og vi drenerer bønnene å fordele dem i to boller.
- Når du er ferdig, Vi deler ut halvparten av grønnsakene til hver og en av dem. og kombinasjonen av reker med skinke.
- Vi krydrer, blander og vi legger til et kokt egg i to eller hakket til hver av bollene
- Vi nyter den varme bønnesalaten med reker og skinke umiddelbart eller oppbevarer den i en beholder i kjøleskapet for å nyte den kald senere.